Ici,enCatalogne ,la Saint-jean est aussi importante que Noël....cette nuit ,la flamme descendra du CANIGOU dans LES PYRENNÉES et enflammera tous les bûchers préparés depuis des semaines à cette occasion.Pétards,cava (mousseux .et l'indispensable Coca de sant joan; elles se font de piñones ,de crème,de fruits confits ,de fritons et de cheveux d'ange (une confiture de courge).
A la maison ,nous sommes plus pignons...je vous donne la recettes de base ,à vous de l'agrémenter.
ingrédients
levure mère: 100gr de farine .30gr de levure de boulanger,10cl de lait tiède.
mélangez farine+levure ,puis ajoutez petit à petit le lait tiède jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Laissez monter tout une nuit dans un endroit frais.
le lendemain...
Préparez la Pâte à coca.il vous faut: 350gr de farine-100gr de sucre-45dl de lait- 2oeufs-essence de vanille -zeste de citron-80 gr de beurre-une pincée de sel-qques gouttes d'eau de fleurs d'oranger.
Mélangez au lait vanillé ,le zeste de citron râpé,ajoutez la pincée de sel et l'eau de fleur d'oranger à votre goût.
ajoutez le sucre et le beurre monté en pommade,puis les oeufs.lorsque la crème est homogène,introduire petit à petit la farine et la levure mère (préparée la veille .travaillez la Pâte j'usqu'à l'obtention d'un mélange qui se décollera des bords du récipient ,même s'il adhère encore au fond.
Etalez la pàte sur une plaque où vous aurez préalablement mis un papier sulfurisé.Donnez- lui une forme ovale d'aprox. 1,5cm. Laissez doubler de volumelLorsque la pâte a atteint son volume,ajoutez les ingredients :pignons ,sucre ,crème patissière au choix , et avec un couteau......et ne mangez pas tout avant l'arrivée des copains!